2 kuning telur (untuk pempek lenjer besar)
2 butir telur dikocok (untuk pempek lenjer kecil)
Air Rebusan Pempek
3 liter air
2 sendok makan minyak sayur
Baca Juga: 10 Makanan Khas Palembang yang Wajib Kamu Coba Saat Libur Lebaran Selain Pempek
Cara Membuat
Masukan ikan tenggiri giling tersebut ke dalam mangkok yang besar lalu tambahkan 300 mili liter air lalu aduk-aduk dengan tangan hingga lembut, lalu masukan 1 sendok makan garam lalu aduk sampai mengental lalu masukan 1 sendok makan minyak sayur dan 1 butir telur.
Selanjutnya silahkan aduk-aduk hingga tercampur rata, lalu masukan sagu tani separuh lalu aduk kembali secara lembut jika sudah tercampur masukan lagi sisa tepungnya lalu uleni hingga menyatu seluruhnya.
Jika sudah maka silahkan bentuk adonan pempeknya dengan berat 100 gram, jangan lupa taburi tepung sagunya supaya tidak lengket, lalu kita buat lenjernya dengan cara rol saja lalu masukan kedalam 3 liter air yang sudah mendidih serta tambahkan 2 sendok makan minyak sayur.
Sedangkan untuk pempek lenjer telur kita bikin lubangi adonan yang ukuran besar tersebut, lalu masukan kuning telur didalamnya dan usahakan supaya tidak bocor lalu tutupi kembali dengan rapi kemudian masukan kedalam air rebusan tadi.
Sedangkan untuk membuat pempek lenjer ukuran kecil, caranya sama tetapi ukuran adonannya kecil lalu lubangi adonan tersebut dan masukan kocokan telur ke dalamnya dan ditutupi kembali serta masukan kedalam air rebusan.
Baca Juga: Ide Takjil Ramadhan 2023: Resep Pempek Panggang Enak dengan Sambal yang Pedas dan Gurih
Jika semua adonan sudah dimasukan kedalam air rebusan, maka kita tunggu saja hingga matang dan jika pempeknya sudah mengambang itu artinya sudah matang lalu tinggal diangkat lalu dipotong-poton boleh digoreng sesuai selera, jangan lupa disajikan bersama cukonya yah.***