Diamkan selama 15–30 menit. Bahan-bahan ini membantu mengikat dan menetralkan senyawa penyebab bau tanpa merusak tekstur daging.
3. Gunakan Bahan Alami Pengempuk Daging
Tak perlu pakai bahan kimia! Gunakan parutan nanas (jangan terlalu lama, agar tidak hancur), daun pepaya, atau yogurt sebagai pelunak alami.
Bahan-bahan ini mengandung enzim yang mampu memecah serat daging, sehingga sate jadi lebih empuk tanpa repot.
4. Marinasi dengan Bumbu Antibau Prengus
Bumbu bukan hanya soal rasa, tapi juga penghilang aroma tak sedap. Buat campuran bumbu dari bawang putih, jahe, ketumbar, merica, dan kecap asin.
Rendam potongan daging minimal 1 jam (lebih baik semalaman) agar bumbu meresap sempurna dan mengusir bau prengus dari dalam.
5. Bakar dengan Arang Kayu Berkualitas
Arang kayu jati, rambutan, atau kelapa bisa menghasilkan aroma yang khas dan membakar daging secara merata.
Hindari arang instan atau bahan bakar kimia karena dapat meninggalkan rasa pahit dan bau asing. Panas stabil dari arang kayu juga membantu mengunci rasa dan kelembutan daging.
Baca Juga: Beasiswa Program Doktor untuk Dosen Indonesia Sudah Dibuka, Apa Saja Persyaratan? CEK di Sini
6. Sajikan dengan Bumbu Kacang atau Kecap Pedas
Bumbu akhir juga menentukan kesan pertama. Sajikan sate dengan bumbu kacang yang gurih atau kecap pedas dengan irisan cabai rawit dan bawang merah.
Rempah dalam bumbu akan membantu menutupi sisa aroma prengus sekaligus memberikan ledakan rasa yang menggoda lidah.
