Resep Kuah Tekwan:
Bahan A:
- 250 gram kulit udang
- 30 gram bawang putih cincang
- 50 gram minyak
Bahan B:
- 250 gram daging udang cincang
- 40 gram ebi (rendam dan cincang)
- 50 gram minyak
Bahan C:
- 2500 gram air kaldu (hasil akhir)
- 20 gram garam
- 15 gram chicken powder
- 3 gram merica
- 5 gram bumbu masak
- 10 gram kecap asin
Bahan D:
- 200 gram benkoang (potong julienne)
- 200 gram jamur kuping (potong julienne)
- 40 gram daun bawang iris
- 30 gram bunga sedap malam
Bahan E:
- Soun (rendam air hangat)
- Seledri cincang
Resep Sambal:
- 200 gram cabai rawit
- 50 gram bawang putih
- 250 gram air
Cara Membuat:
1. Blender bahan A (ikan tenggiri giling dan air es) hingga halus. Kemudian tambahkan bahan B (bawang putih, putih telur, chicken powder, gula pasir, bumbu masak, dan bawang merah goreng) dan blender hingga lembut.
2. Pindahkan adonan yang sudah diblender ke dalam baskom, tambahkan tepung tapioka, dan aduk dengan tangan hingga tercampur. Jangan aduk terlalu lama.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan atau sesuai selera. Rebus dalam air bersama daun bawang hingga bulatan mengapung. Angkat dan rendam dalam air es.
Baca Juga: Modal Hanya Secuil, Usaha Es Coklat Viral Disukai Banyak Orang, Begini Resep dan Cara Membuatnya
4. Panaskan minyak untuk membuat kuah tekwan. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan kulit udang, dan tumis hingga matang dan harum. Masukkan ke dalam kaldu bekas merebus tekwan.
