5. Panaskan minyak dan tumis ebi, udang hingga udang berwarna putih. Tambahkan bengkoang, jamur kuping, bunga sedap malam, dan kuah kaldu secukupnya. Masukkan semua bumbu C (kaldu ayam, merica, garam, bumbu masak, dan kecap asin).
6. Setelah sari udang keluar, keluarkan udangnya, masukkan tumisan ebi ke dalam kuah kaldu bersama tekwan. Aduk rata.
7. Buat sambal dengan merebus cabai rawit, bawang putih, garam, dan air. Blender hingga halus.
8. Sajikan tekwan dengan kuah, sambal, bihun, bawang goreng, daun bawang, dan daun seledri.
Selamat menikmati hidangan tekwan khas Palembang ala Chef Yongki Gunawan! Semoga hidangan ini menjadi sajian istimewa untuk keluarga di rumah. ***
