ASPIRASIKU - Berikut bahan-bahan dan langkah membuat resep bebek goreng krispi sambal hitam, santapan klasik masyarakat Indonesia.
Resep bebek goreng krispi sambal hitam ini punya tekstur luarnya garing dalamnya empuk gurih
Dirangkum dari kanal YouTube Devina Hermawan, resep bebek goreng krispi sambal hitam ini cukup untuk 8 porsi.
Baca Juga: Resep Ayam Panggang Oven Ternyata Sesimple Ini? Juicy dan Empuk Meresap Sampai ke Dalam!
Bahan ungkepan:
2 ekor bebek
1 sdm garam
1 sdm penyedap
1 ½ liter air
4 sachet terasi, bakar
50 gr kelapa gongseng
35 gr gula aren, potong
Bumbu halus:
10 siung bawang putih
2 buah kunyit ukuran sedang
1 sdm ketumbar
30 ml minyak goreng
Bumbu rajang:
20 butir kemiri
15 siung bawang merah
5 jempol lengkuas, iris halus
1 jempol jahe, iris
2 buah kencur ukuran besar, opsional
Bahan lainnya:
3 batang serai
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
Sambal hitam:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
25 buah cabai rawit merah
1-2 buah kluwek, opsional
200 ml air ungkepan bebek
1 sdt penyedap
⅓ sdt garam
2 sdm rempah-rempah ungkepan bebek
200 ml air
20 gr gula aren
Pelengkap:
Nasi putih
Timun kupas
Daun kemangi
Langkah:
1. Untuk bumbu dasar,blender ketumbar, kencur, kunyit, lalu tambahkan minyak goreng, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, dan bawang merah, lalu tumis hingga minyak keluar.
2. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata, lalu masukkan bebek, air, gula aren, terasi, garam, penyedap, dan kelapa gongseng, masak selama 15-20 menit dengan api besar, lalu kecilkan api masak kembali selama 20-30 menit dengan api sedang.
